【日本語チューター】和菓子（わがし）職人（しょくにん）をめざして
皆（みな）さん、初（はじ）めまして。南（みなみ）フランス生（う）まれのドリアンと申（もう）します。現在（げんざい）、私（わたし）は京都（きょうと）で和菓子の勉強（べんきょう）をしています。将来（しょうらい）は、製菓衛生（せいかえいせい）の国家試験（こっかしけん）を受（う）けます。
今（いま）はコロナ感染症（かんせんしょう）のせいで、大変（たいへん）な時期（じき）になっております。そのような中（なか）、少（すこ）し「甘（あま）いお話（はなし）」をしたいと思（おも）います。皆さんにとって、元気（げんき）づけになればなと思います。
この写真（しゃしん）は、この前（まえ）和菓子の実習（じっしゅう）授業中（じゅぎょうちゅう）に私が作（つく）ったものです。中身（なかみ）の「白餡（しろあん）」を「練り切り（ねりきり）」という生地（きじ）で包み込（つつみこ）んだお菓子です。詳（くわ）しく説明（せつめい）します。デリケートな練り切りとすっきりした甘味（あまみ）のある漉し餡（こしあん）が原料（げんりょう）です。細（こまか）かくて技術的（ぎじゅつてき）な作業（さぎょう）がかかることから「上生菓子（じょうなまがし）」といいます。京都風（きょうとふう）のお茶席（ちゃせき）でよく出（だ）されるものです。今回の形は、写真右（みぎ）が「菊（きく）」で左（ひだり）が「桜（さくら）」です。古（ふる）くからの代表的（だいひょうてき）なデザインの和菓子です。
和菓子を「道（どう）」として選（えら）んだ理由（りゆう）について書（か）きます。私が初めて来日（らいにち）した最初の日（さいしょのひ）に参加（さんか）できたお茶席がきっかけだといえます。和菓子の世界に触（ふ）れたその時から興味（きょうみ）が膨（ふく）らみました。ついに自分（じぶん）ができるだけその文化（ぶんか）を持続（じぞく）していきたい気持（きも）ちを心（こころ）に抱（いだ）くようになりました。そして、とうとう和菓子職人をめざすようになりました。
最後（さいご）に皆さんにメッセージを送（おく）りたいと思います。辛（つら）いこの時代（じだい）では、誰だって今後（こんご）の人生（じんせい）について不安（ふあん）を感（かん）じていることと思います。しかし、そんな時こそ暇（ひま）な時間を作り、静（しず）かな場所（ばしょ）でお茶などと一緒（いっしょ）にお菓子をゆったりと楽（たの）しんでみてください。一安心（ひとあんしん）できると思います。是非（ぜひ）ともやってみてください。
ドリアン（Dorian）～道裡庵
kokoka 日本語チューターブログチーム
コメント